おからをフライパンで乾煎りする。
ジャガイモは茹でてつぶす。
茹で卵を作る。

キュウリは薄切りにして塩水につける。
玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
ハムは薄切り。

茹でてつぶしたジャガイモとおからに酢・砂糖で下味をつける。

よく水切りした野菜をジャガイモ・おからに混ぜてマヨネーズとコショウで味を整える。