①カレイにお酒をかけしばらく置く。

②その間に生姜を千切りにし、煮汁の材料を合わせておく。　
カラスカレイの酒ををキッチンペーパーで拭き取る。

③フライパンにごま油と生姜を入れ、
カラスカレイを両面ほんの少し焼く。

④みりん、酒、水、麺つゆ、オイスターソース、生姜味を加え蓋をし、弱火で10分くらい煮て出来上がり。