米粉と豆腐をよく混ぜ、小さい団子をつくり平らにつぶして熱湯で浮き上がるまで茹でる。

玉葱はみじん切りにしてバターで炒める。すき通ったらえび､しめじを加え炒める。

２に米粉を加え全体に混ぜ、粉っぽさがなくなるまで炒める。塩・こしょうで味付けし、牛乳を加えとろみがつくまで煮る。