鯛は斜めに薄く切り、酒で湿らせた昆布2枚の間にはさみ、ラップに包んで冷蔵庫で30分寝かせる。

練りごま、味噌、みりんを混ぜ合わせ、鯛を昆布から外したものと和える。

茶碗にご飯をよそい、細かくちぎった焼き海苔を散らし、その上に鯛を乗せる。

スライスしたねぎ、小口切りにした小ねぎ、白ごまを散らしてほうじ茶を回しかけて出来上がり！

好みでわさびか柚子胡椒を添えると美味しいです♪