豆腐はキッチンペーパーなどでくるみ、レンジで5分位チンして、水気を取る。

ちなみに…私はチン後、更に新しいペーパーを上に乗せ、押して水気を取ります。
豆腐が結構スカスカになる感じ位。ヤケド注意！

ニンニクの芽を3センチ位にカット。豚肉は好みの大きさに。うちはそのままの大きさで入れてます。

フライパンにごま油を熱して、先ほどの豆腐をちぎり入れ、炒める。この時、好きな塩梅に豆腐を崩しながら炒める。

ある程度火が通り、水気が切れてきたら、ニンニクの芽を投入。炒める。

なんとなく火が通ったら、豚肉を投入。炒める。

肉に火が通ってきたら、塩コショウで下味を付け、炒める。
後で醤油で味を決めるので、塩加減はほんの少しでオッケー。

具材全てに火が通ったところで、鰹だし顆粒、酒、醤油で味を付ける。
後で卵を入れるので気持ち濃いめに付けるのがオススメ。

少し炒めて味が回ったら、よく溶いた卵を回し入れる。

全体を卵が絡むように炒める。

追記 卵を入れたら手早くかき回すよりも、少し置いて火を入れて、かき混ぜて、を繰り返す感じ。焦らず。

全体に火が通ったら味をみて完成！！