イカに塩酒粕を満遍なく塗り、冷蔵庫で30分〜寝かせます。

キュウリは麺棒などで叩き、一口大に切り、塩小さじ１(分量外)をふっておきます。

イカに格子状の切れ目を入れます。

3のイカをひっくり返し、3-4cm角くらい大きさに切ります。

沸騰したお湯で4のイカをさっと茹でます。しゃぶしゃぶのように、お湯に入れたらさっと引き上げてください。

茹で上がったイカをすぐに氷水にとると、パッと花が開いたようになります。

ボウルに塩酒粕入り万能ネギ油、イカ、水気を絞ったキュウリを入れ、和えたら出来上がり。

お好みでゴマを振って召し上がれ♪