固い部分に付いてる脂身を取り、真ん中に切れ目を入れて開き、中の血を取り除く。柔らかい部分も血や脂があれば取り除く。

深めのフライパンにごま油・生姜を入れて火にかける。温まってきらレバーを入れて炒める。

レバーに軽く火が通って色が変わったら、混ぜ合わせた☆を加え、沸騰して灰汁が浮いたら取り除く。殻を剥いた茹で卵を入れる。

クッキングシートで落し蓋をして、中火弱〜弱火の火加減で約20分煮る(弱めの火加減でも煮たった状態をキープ)

水溶き片栗粉★を器に作る。残った煮汁によく溶いた★を少しずつ混ぜながら加えて、レバーに煮汁を絡ませて出来上がり。