超かんたん「鯛の黄身揚げ三品」
ヒーリングフライＣＤ @cook_40060093
揚げ油を劣化させないので鯛本来の香、味わいを楽しめ、健康に良く、経済的で、かつ廃棄の手間もなく、地球環境に良い。
このレシピの生い立ち
東京で三代百年続く「伝統調理法」作曲家三枝成彰さんが日本一と絶賛する「とんかつ」のフライバージョン。130℃で揚げるので鯛の旨みを味わえ、揚げ油がいつも新鮮な状態にあるので「健康に良い血液サラサラ」のフライができます。^^
超かんたん「鯛の黄身揚げ三品」
揚げ油を劣化させないので鯛本来の香、味わいを楽しめ、健康に良く、経済的で、かつ廃棄の手間もなく、地球環境に良い。
このレシピの生い立ち
東京で三代百年続く「伝統調理法」作曲家三枝成彰さんが日本一と絶賛する「とんかつ」のフライバージョン。130℃で揚げるので鯛の旨みを味わえ、揚げ油がいつも新鮮な状態にあるので「健康に良い血液サラサラ」のフライができます。^^
作り方
- 1
玉子をくぐらせた具材を130℃に加熱したフライパンに入れると3分位で仕上がります。
- 2
揚げ油はステンレスのザルにタオルもしくはガーゼでろ過します。
-
- 3
電気のお鍋で揚げると温度管理がしやすく連続してつくれます。
-
- 4
従来の調理温度では20分で酸化し(毒物)、さらに重合(黒く変色=ポリマー化)するので肝臓、腎臓の重大な病因となります。
-
- 5
植物性蛋白質を揚げるとアクリルアミドという「劇物」に変質しており食べてはいけません。ポテトチップ、えびせんも同じです。
-
コツ・ポイント
鯛の旨みを逃さないため揚げ油の温度は130℃以上にしない。
食感だけ味わうのであれば従来の温度で揚げ、揚げ油は一回で廃棄します。従来の温度では20分で酸化し健康によくありません。
下痢、胸やけ、油酔いの経験はありませんか
110年つづく揚げ油を劣化させない「伝統調理法」従来の調理法は20分で酸化し体に✖①酸化 胸焼け、胆嚢の炎症＝下痢、癌、結核菌の活性化②重合 （黒く汚濁）アルデヒド、ケトンによる肝硬変腎不全③揮発成分 アクロレインというダイオキシンと同じ毒性のものにいわゆる油酔いと言われるもの。^^;
もっと読む 似たレシピ
-
-
-
超かんたん「日本一のたこの唐揚げ」 超かんたん「日本一のたこの唐揚げ」
揚げ油を劣化させないのでタコ本来の香、味わいを楽しめ、健康に良く、経済的で、かつ廃棄の手間もなく、地球環境に良い。
-
超かんたん日本一のたらの白子の黄身揚げ 超かんたん日本一のたらの白子の黄身揚げ
揚げ油を劣化させないので白子本来の香、味わいを楽しめ、健康に良く経済的で、かつ廃棄の手間もなく、地球環境に良い。 -
-
超かんたん「日本一のメジナ」の素揚げ 超かんたん「日本一のメジナ」の素揚げ
揚げ油を劣化させないのでメジナ本来の香、味わいを楽しめ、健康に良く、経済的で、かつ廃棄の手間もなく、地球環境に良い。 -
超かんたん「日本一のヒラメのてんぷら」 超かんたん「日本一のヒラメのてんぷら」
揚げ油を劣化させないのでヒラメ本来の香、味わいを楽しめ、健康に良く、経済的で、かつ廃棄の手間もなく、地球環境に良い。 -
-
超かんたん「日本一のアオリイカ」のフライ 超かんたん「日本一のアオリイカ」のフライ
揚げ油を劣化させないのでイカ本来の香、味わいを楽しめ、健康に良く、経済的で、かつ廃棄の手間もなく、地球環境に良い。 -
-
超かんたん「日本一の石鯛のてんぷら」 超かんたん「日本一の石鯛のてんぷら」
揚げ油を劣化させないので石鯛本来の香、味わいを楽しめ、健康に良く、経済的で、かつ廃棄の手間もなく、地球環境に良い。 -
超かんたん「日本一のカレイのてんぷら」 超かんたん「日本一のカレイのてんぷら」
揚げ油を劣化させないのでカレイ本来の香、味わいを楽しめ、健康に良く、経済的で、かつ廃棄の手間もなく、地球環境に良い。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18241451
