肉汁No1 鯛のてんぷら
ヒーリングフライＣＤ @cook_40060093
揚げ油を劣化させないので鯛本来の香、味わいを楽しめ、健康に良く、経済的で、かつ廃棄の手間もなく、地球環境に良い。
このレシピの生い立ち
東京で三代百年続く「伝統調理法」作曲家三枝成彰さんが日本一と絶賛する「とんかつ」のてんぷらバージョン。130℃で揚げるので鯛の旨みを味わえ、揚げ油がいつも新鮮な状態にあるので「健康に良い血液サラサラ」のフライができます。^^
肉汁No1 鯛のてんぷら
揚げ油を劣化させないので鯛本来の香、味わいを楽しめ、健康に良く、経済的で、かつ廃棄の手間もなく、地球環境に良い。
このレシピの生い立ち
東京で三代百年続く「伝統調理法」作曲家三枝成彰さんが日本一と絶賛する「とんかつ」のてんぷらバージョン。130℃で揚げるので鯛の旨みを味わえ、揚げ油がいつも新鮮な状態にあるので「健康に良い血液サラサラ」のフライができます。^^
アプリでひらく作り方
- 1
鯛の切り身を一口サイズに切り、てんぷら粉をつけ130℃に加熱した揚げ油に入れると約二分で仕上がります。^^
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- 2
揚げ油はステンレスのザルにタオルもしくはガーゼでろ過します。
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- 3
従来の調理温度では20分で酸化し(毒物)さらに重合(黒く変色=ポリマー化)
するので肝臓、腎臓の重大な病因となります。 -
- 4
植物性蛋白質を揚げるとアクリルアミドという「劇物」(毒)に変質しており食べない。ポテトチップ、えびせんも同じ。
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コツ・ポイント
鯛の旨みを逃さないため揚げ油の温度は130℃以上にしない。食感だけ味わうのであれば従来の温度で揚げ、揚げ油は一回で廃棄します。従来の温度では20分で酸化し健康によくありません。
下痢、胸やけ、油酔いの経験はありませんか?
つくれぽ
122年つづく揚げ油を劣化させない「伝統調理法」従来の調理法は20分で酸化し体に✖①酸化 胸焼け、胆嚢の炎症＝下痢、癌、結核菌の活性化②重合 （黒く汚濁）アルデヒド、ケトンによる肝硬変腎不全③揮発成分 アクロレインというダイオキシンと同じ毒性のものに致死量9g いわゆる油酔いと言われるもの。^^;
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