卵3コは溶いておきます。薄力粉90g、ベーキングパウダー10gはふるっておき、バター100gは常温においておきます。

バターをボウルで白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、グラニュー糖70gを3回に分けて入れ、その都度、良く混ぜます。

溶き卵を4回に分けて入れ、その都度よく混ぜ、牛乳大さじ2も入れます。ふるっておいた薄力粉、BPを加えて混ぜます。

※混ぜすぎたりせず、少し粉っぽさが残っているくらいにサクっと混ぜます。

4の生地を1/3、別のボウルに入れ、ココアパウダーを10g混ぜ粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

2/3の方のボウルも粉っぽさがなくなるまでサクっと混ぜたら5のココア生地を入れ、底からすくうように3～4回混ぜます。

型にはクッキングシートを敷いておき、6の生地を入れ、型をトントンとして中の空気を抜きましょう。

170°Cに温めておいたオーブンで40分ほど焼いたら完成です。

※焼き始めて15分後にナイフで真ん中に10cmくらいの切れ目を入れるとキレイに割れます。

焼きあがったら、型に入れたまま横に倒して粗熱をとり、粗熱がとれたら、型からはずしてラップに包んでおくと味が落ち着きます。