しば漬はみじん切りにし、きゅうりは縦4つに切っておく。

卵は割りほぐし塩を少々加え薄焼き卵を3枚作る。

そばを50ｇずつの束にして糸で端を結わえ、熱湯でさっと茹で、水で冷やしざるにあげる。

巻きすにのり、薄焼き卵、糸を切ったそばの順にのせ、中央に1をのせて巻く。

油気の無いフライパンを熱し、4の合わせ目を下にしてのりの色が変わる程度にさっと焼く。

5を食べやすい大きさに切る。