砂糖以外の調味料を合わせ、水を加えて600ccにして鍋に入れる。高野豆腐を入れて火に掛ける。

くつくつなってきたら、弱めの中火にして砂糖、花形人参、石づきを取って半分に切った椎茸を入れ、落とし蓋をして10分煮る。

落とし蓋を外し、味が煮含まれてきたら、斜め3等分にしたモロッコいんげんと生麩を入れて2分煮る。

全体に味が馴染んだら完成。器に盛る。
高野豆腐が大き過ぎるようなら盛り付け前に半分に切る。