紫いもと✿ホワイトチョコクリーム餡✿ぱん
クリーム餡が甘くて 一口噛んだら幸せ～♡
このレシピの生い立ち
クリーム餡を作ったので♪
アプリでひらく作り方
- 1
HBでパン生地を作る。(１次発酵まで)生地が出来たら取り出し、ガス抜きをして８分割。おしりをしっかり閉じる。
- 2
とじ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾をかぶせて１０分ベンチタイム。餡も８等分する。もう一度ガス抜きをして丸く伸ばす。
- 3
生地の真ん中は厚みを残し、周りを薄くする感じで。写真のように餡をこんもりのせ、外側の生地を引っ張りながら包み・・・
-
- 4
しっかり閉じ、とじ目を下にして、天板に乗せる。(のせた生地が乾燥しないように気をつける。ラップをかけるなど)
-
- 5
スチームオーブン ４０℃で２０分２次発酵後、１９０℃で余熱開始。余熱中も生地が乾燥しないように気をつける。
- 6
生地に牛乳(分量外)をハケで塗り、ごまをのせて、１８０℃で１４分焼成。
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- 7
焼きあがったら、 網の上で冷まして 完成。
-
- 8
強力粉は、はるゆたかブレンド使用
コツ・ポイント
餡を包む時は、生地を優しく引っ張りながらやると大丈夫・・・だと思う(^_^;)
つくれぽ
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