タマネギ、ニンジン、セロリの茎は０.５～１ｃｍ角にカット、にんにくは芯を除いてみじん切り、しょうがは細かく刻む。

フライパンにサラダ油を熱してにんにくとしょうがを炒め、香りが立ったらタマネギ、ニンジン、セロリの茎を炒める。

油がまわってしんなりしたらトマト水煮を加え、煮立ったら砂糖、レモン汁・パプリカパウダー、塩を加えて煮詰める。

鶏肉は塩胡椒を振りかけて半分にカットし、サラダ油を熱したフライパンに並べて皮をパリッと焼き付ける。

こんがりしてよく焼けたら裏返して火を少し弱め、白ワイン少々をまわし入れて蓋をして蒸し焼きにする。

鶏肉の中まで火がとおったら取り出し、適当な大きさにカットする。

３のソースのニンジンが柔らかくなったら生クリームを加え、塩で味を調えて火を止める。

ソースをお皿に盛りつけ、鶏肉をのせてできあがり。