白身は固く、黄身とろりの、半熟たまご
トクライ @cook_40043497
✿話題入り感謝✿
熱湯から茹でるので、白身はプリっ、黄身トロリ。（レシピ修正しました）
このレシピの生い立ち
半熟卵をうまくむけず、白身が固い方法を探して、この作り方です。
あと、半熟の白身が苦手だから…
アプリでひらく作り方
- 1
片手鍋に水をたっぷり入れ、沸騰させる。（でも卵はまだ入れない！）
- 2
沸騰したら一度火を止め、フォークかおたまで卵をそっと入れる。
※卵は冷蔵庫から出してすぐでＯＫ。 -
- 3
すぐに再点火し、中弱火で６分煮る。火を止めたら1分待つ。
（火が強すぎるとグラグラして殻が割れてしまうことも…） - 4
たっぷりの水にとり、すぐに殻を剥き始める。（時間をおくと、ツルンと剥けないこと多いです）
-
- 5
【むき方例】卵の全面を細かく叩きヒビをいっぱい作る。
ボウルにためた水の中で、弱めの流水をあてながらむいていく。 -
- 6
薄皮と白身の間に流水を入れる要領で、むくと、ツルンときれいに剥けます。
-
- 7
お好みの出汁やつゆにつけます。私は麺つゆ使用です。（すぐ食べる場合は濃い目、数日漬ける場合は薄めで）
- 8
※補足１
6分煮て、その後待たずに引き上げ冷却したものは、黄身がほとんど生だけど、白身は固い！
ただし剥きにくいです。 -
- 9
※補足2
アルミ片手鍋にたっぷりの水を入れてます。
鍋や水量で出来が変わるので茹で時間30秒の増減で調節を！ - 10
【ごめんなさい】
そらてんママさん。間違えてコメントなしでつくれぽ掲載しました。素敵れぽ感謝です！！ - 11
《2016年3月31日追記》お弁当レポも沢山頂いてて有り難いのですが、半熟卵を持ち歩くのは、ぜひ、控えてください！
コツ・ポイント
・卵がしっかり漬かるくらいたっぷりの水で茹でてください。
・茹でた卵は、すぐに冷やさないと加熱が進んでしまいます。 水にとったら、すぐに殻を剥き始めます。
・大量に作ろうとして失敗しました。2個から始めれば失敗は少ないです。
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