材料は全てみじん切りにして、玉ねぎ、ひき肉、卵、キノコ、ニンニク、生姜、塩麹、コショウ、片栗粉を混ぜ合わせ、こねる。

キャベツは芯をくり抜き、上から順にキャベツが破れない様に丁寧にめくる。

沸騰した湯でキャベツを軽く茹で、ザルにとる。キャベツをまな板などに広げて、ひき肉の種をのせ、芯の方から巻いていく。

その時、多少イビツになっても、あまり気にしないで、巻き終わりを下にして、フライパンか鍋に並べていく。

アクを取り、15分〜20分位煮て、キャベツが柔らかくなったら、最後に醤油を回し入れ、少し煮たら出来上がり！