水煮れんこんを流水でさっと洗い、鍋でひと煮立ちさせたら、ざるに冷ましておく。

お酢、砂糖、塩、だし昆布、梅干しを合わせる。
(だし昆布と梅干しはお好みに切る)

1と2を合わせる。