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蕗(フキ)味噌
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蕗(フキ)味噌-レシピのメイン写真

蕗(フキ)味噌

やし~
やし~ @cook_40146221

新米主婦が旬の蕗を使った目分量レシピです!
このレシピの生い立ち
レパートリーが少なくて困る山菜を、おばあちゃんの味を思い出して作ってみました。

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材料

  • 蕗(フキ) 10本程度
  • スライス干し椎茸 5~6枚
  • 植物油またはごま油 少々
  • 白ゴマ 少々
  • ☆砂糖 大さじ1
  • ☆みりん 大さじ1
  • ☆白味噌 大さじ3
  • ☆顆粒だし 少々
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作り方

  1. 1

    スライス干し椎茸をもどしておく。
    (お湯でもどすと時短になりますよ!)

  2. 2

    ☆の調味料を合わせておく。

  3. 3

    アク抜きなど下処理した蕗(フキ)を荒みじん切りにする。

  4. 4

    もどした干し椎茸を細かく切る。(もどし汁は後で使うので捨てないで!!)

  5. 5

    フライパンに油をひき、3を炒める。

  6. 6

    2で合わせた調味料を入れ炒め煮。
    様子を見ながら干し椎茸のもどし汁を少し入れ風味づけ。

  7. 7

    水分が完全になくなる前に4と白ゴマを入れ炒め煮。

  8. 8

    ご飯のおともに!
    おにぎりの具に!!
    お茶漬けに!!!
    おすすめの一品です。

コツ・ポイント

お好みで味噌の量を調節してください!

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やし~
やし~ @cook_40146221
2015/05/27 04:05に公開

このレシピのキーワード

フキ ほししいたけ 白みそ

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