ボウルに小麦粉をいれ泡立て器でざっとかき混ぜてから熱湯を一気に入れて箸等で練る。ブツブツがないようよく捏ねる。

※5月7日追記。ここまで手捏ねで初挑戦。バター入れるまでは楽勝でした。バター少なくすれば最後まで簡単だと思います。

打ち粉と手粉をうまくつかってグルテンがたっぷり出るまで捏ねます。引っ張ってもちぎれないでうすーく伸びるようになればOK.

オイルを塗ったボウルに入れて一次発酵40分くらい。二倍以上に膨れてます。ぷっくり。手順3-7はHBがあればお任せ可のはず

パンチを入れて三等分して丸めてベンチタイム15分。発酵もベンチタイムもレンジ庫内で器に熱湯をいれて端に置いてやってます。

成形して、バターかショートニングを塗った型に入れ二次発酵。
成形は沢山お手本がありますのでそちらを参考にしてください。

山形なら型から1-2ｃｍほど頭を出すぐらい。角食なら型の上から1-2ｃｍ下、写真くらいです。角食は蓋をしてください。

大体40分−60分ですが、実際の膨らみと香りで判断してください。特に角食は型より上まで膨らんだらアウトなのでよく観察して

山食の場合、予熱が終わったら下段に型を入れ、扉を閉めて3分待ってからスタートボタンを押すと、窯伸びします。入れる前。

入れて三分まった後。

焼き上がったらすぐに、20ｃｍくらいの高さから台に型を落として、型から抜いて網やクーラーの上で冷まします。

せっかく生食OKなフワもちパン、バターを塗ったらボロボロなんて悲しい。フランス風常温保存
レシピID : 18308379

これは角食。手で割いてみました。このまま1.5斤ちぎって食べ尽くせるほど美味しいです。

ルッコラ、蒸し鶏、半熟ゆで卵でサンドイッチをつくってみました。はっきり言って何もつけない生食でも充分美味しいパンです

食パンは焼き立てより、二時間たったくらいが美味しいですし、切りやすいです。

はるゆたかという粉のおいしさが充分にわかる水分量です。フワフワなんですがおいしさを噛み締めてほっぺが落ちます。

ギュッと半分に握っても折れたり割れたりすることなく、弾力で元に戻ります。動画がUPできなくて残念です。

とてもきめ細かくて、ソフトです。翌日、翌々日も生食できます。これは八枚切りスライスを翌日撮影したもの。生で美味しい～

サンドイッチ用にスライスしました。三日目でも生食で美味。
はるゆたかの粉の味がしっかりしてもちもちフワフワのまんまです。

3日以上なら焼き立てが冷めたら直ぐにスライスしてラップで包んで更にジップロックに入れて冷凍してください。冷凍が一番。

全粒粉たっぷり、加水率90％の湯種パンです。こちらももちもちフワフワ
レシピID : 18338352

季節のよもぎをたっぷり使ったマーブル食パンのレシピです。レシピID : 18205791

ハードなパンも如何？簡単で美味しいドイツ風・ライ麦パンです。もう20年焼いてます。
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