バーニャカウダ風!?大根のホットサラダ
バーニャカウダ風？大蒜＆ナンプラーの効いたヨーグルトドレッシングでいただく大根の甘みと食感を楽しむサラダ～おつまみにも❀
このレシピの生い立ち
大根をバーニャカウダソースで♪と思ったらアンチョビが無い・・・
何かで代用できないかと考え、苦し紛れにナンプラーを使ってみたら、案の定バーニャカウダにはならなかったけど(笑)意外とナンプラーと大根の組合せが美味しかったのでレシピＵＰ
バーニャカウダ風!?大根のホットサラダ
バーニャカウダ風？大蒜＆ナンプラーの効いたヨーグルトドレッシングでいただく大根の甘みと食感を楽しむサラダ～おつまみにも❀
このレシピの生い立ち
大根をバーニャカウダソースで♪と思ったらアンチョビが無い・・・
何かで代用できないかと考え、苦し紛れにナンプラーを使ってみたら、案の定バーニャカウダにはならなかったけど(笑)意外とナンプラーと大根の組合せが美味しかったのでレシピＵＰ
アプリでひらく作り方
- 1
◇大根に◇塩を手で軽く揉んで馴染ませなるべく大きめの耐熱の皿or容器に並べラップをふんわりかけレンジ600Wで１分半チン
- 2
一旦取り出し上下返す様に全体を混ぜたら再びラップをして1分～１分半チン
まだ中に芯が残る程度、竹串がやっと入る程度でOK - 3
②をざるにあげておきます
（余分な水分をきっておくため） - 4
にんにくは耐熱皿にのせラップをかけレンジ600wで約30秒チン
フォークで潰すか包丁でよく叩いてヨーグルトと混ぜ合せます - 5
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し細切りにしたベーコンを炒め、③の大根を水けをペーパーで軽く押えて加えます
- 6
強火にし、あまり動かさず余分な水分をとばす感じで炒め、焼き目がついてきたら❖を加え全体に絡めます
- 7
熱いうちに⑥をボールに移し④と和えて味をみて塩・粗挽き黒胡椒で調えます。
- 8
器に盛り水菜・レモンの皮を飾り最後にお好みで粗挽き黒胡椒をふって完成☆
コツ・ポイント
大根をレンジにかける際に火を通しすぎてしまうと出来上がりの食感が柔らかくなってしまうのでちょっと硬いくらいで大丈夫です。
フライパンで焼き目をつける際も大根に火が通り過ぎないようあまり時間をかけず強火で一気に焼きつけるようにするといいです。
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