Aの具材をボウルに入れしっかり混ぜ合わせた、Bを入れさらに混ぜ合わせ、塩、胡椒を適量ふります。

鳥をさばきます。
まず、手羽中の根元の軟骨をハサミで切っていきます。

このように骨の周りをハサミを開閉しながら回してください。

骨2本ともに3の要領で写真のように筋を切ってください。『ザク』って感じの手応えがあれば正解です。

皮面の筋も写真のように切ります。刃はは中の方まで入れてもらって結構です。

手羽先と手羽中の関節を完全に脱臼させます。この時点で、完全に脱臼させていないと、骨が抜けにくくなります。

骨沿いに指を手羽中に入れ、二本の骨を八の字に咲くような感じで開きます。

写真のように骨だけが出て来たら、回しながら引っ張れば簡単に抜けます。

8の要領で、骨を二本とも抜いてください。

中の方まで指を突っ込み、タネをたっぷり入れてあげてください。意外に、結構入りますよ（笑）

タネをしっかり詰めたら、表面にしっかり片栗粉をまぶします。

肉にも片栗粉をしっかりまぶし、肉ブタをします。こうすることにより、油であげた時にタネが出にくくなります。

写真くらいの膨らみになるまで肉を詰めてあげると、とてもジューシーになります。

皮面の方から上げてあげると形が崩れにくいと思います。

温度はだいたい160°くらいで十分だと思います。

お皿に盛り付けて完成です。味付けはしっかりできているので、塩はかけなくても大丈夫だと思いますが、お好みに合わせてどうぞ。