豚もも肉（塊）を1cm厚さに切る。

ビニール袋に、豚もも肉とにたき一番を入れて、空気を抜いてくくり、常温で10分置く。

別のビニール袋に片栗粉と、2の豚肉だけを入れる。袋を風船のようにして振り、肉に片栗粉をまぶす。2のたれは捨てない。

サラダ油を熱したフライパンで、豚もも肉を両面焼き色がつくまで中火で焼く。

一度火を消し、2.の残りのたれと柚子胡椒をフライパンに入れて豚肉に絡める。