椎茸を水で戻します。椎茸の戻した水は捨てないように。
あごだしを戻した椎茸のだし汁と一緒に鍋にいれ沸騰させ約3分。

シイタケは具としても使うのでいしづきをとって、だし汁の中へ入れる。ブリは塩をして30分位おいてさっと湯引きして臭みをとる

大根、ニンジンはそれぞれ輪切りし柔らかく茹でておく。 かつお菜も茹でたあと少し水にさらし、一口サイズにする。

だしの中に餅を除いた材料を入れ温める。
餅は別鍋で柔らかく茹でる。
大根を敷き、餅をのせて残りの材料を盛りつけ完成。