少し深い鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎ・人参・いんげん豆・トマトを炒める。

材料にザッと火が通ったら、水切りしたヒヨコマメとチキンスープを加えて中火でコトコトと煮る。ハーブとベイリーフも加える。

フライパンを準備し、オリーブオイルとサラダ油を入れ包丁の背でつぶしたニンニクと一緒に弱火にかける。

ニンニクがジューと泡を出して香りがたち出したら、ニンニクだけを取り出し、スープの鍋に入れる。

フライパンを中火にし、油の温度を上げて手のひらに軽く一握りくらいのフェットチーネを入れる。

こんがりときつね色になるまで揚げる。

スープをひとすくいお玉で取って、フライパンに入れ、鍋に戻す。（カロリーが気になる方は、ここを省いてもいいですよ。）

スープの鍋の火を強火にし、残りのフェットチーネを入れる。ここでもう一度味を調整する。

フェットチーネに火が通ったら器に盛り付け、パセリとカリカリのフェットチーネを上にのせて、はい！マンジャーレ！