★玉ねぎ、★マッシュルームはスライス。★しめじは石づきを取ってほぐす

●玉ねぎをみじん切りにして●バターで3分程度炒める。

合挽き肉に塩コショウを入れて捏ねる。ナツメグ、パン粉、牛乳、卵、②を加えて更に捏ねる。

4〜6個に分割し、空気を抜きながら楕円形に成形して、真ん中を凹ませる。

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で両面に焼き色を付けて取り出す。

フライパンは洗わず、タネの油で①を炒める。油が少なければここでバターを入れる。

小麦粉をふるって加え、粉っぽくなくなれば水、ケチャップ、ウスターソース、バターを加えて混ぜる。

ハンバーグを戻し、煮立ったら弱火で10分ほど煮る