ズッキーニ、人参はサイコロ状に、玉ねぎは大きめにざく切りですが、形を揃えて１センチ角くらいに切ると仕上がりが綺麗です

お鍋にオリーブオイル→にんにくチューブを入れ、熱してきたら玉ねぎと人参を、軽く火が通ってからズッキーニを炒める

ズッキーニを炒めすぎないようにして、鶏ガラスープの元を入れて軽くなじませてからお水、トマトペーストを入れます

ペーストをしっかり溶かしてからお塩を入れてしばらくコトコト。
最後に塩胡椒で味を整えて完成です