エリンギは大きいものは長さを半分にしてから薄切りにする。

フライパンにごま油を熱し、エリンギを炒める。

エリンギに油が回ったら、酒、しょうゆ、みりん、中華だしの素の順に加えて、水気がなくなるまで炒める。

火を止めてからごま油少々を回しかけて全体を混ぜ、器によそい、ゴマを振って完成。