れんこんは水洗いをして皮をむき乱切りにして、酢水に5分ほどさらす。

ししとうは水洗いをして茎を切り取り、一ヵ所に切れ目を入れる。しょうがは水洗いをして皮をむき、薄くスライスする。

鍋にサラダ油をひき、鶏手羽元と水気を切ったれんこんを入れ、中火で鶏手羽元の表面に焼き色がつくまで炒める。

≪たれ≫の材料を加え、落し蓋をして弱火で10分ほど煮込む。煮汁が少なくなったら、ししとうを入れて軽く煮込めばできあがり。