きくらげを１０分程度ぬるま湯でもどし、みじん切り。玉ねぎもみじん切り。
香菜もみじん切り

ひき肉に塩、胡椒をして、ナンプラーを入れてよく練る。

１のきくらげ、玉ねぎ、香菜を２に加えよく混ぜる。

ライスペーパーを濡らしたキッチンペーパーにサンドイッチして、８枚すべて戻す。

３の具を８等分して、ライスペーパーでまいていく。
水溶きした片栗粉で留める。

低温で5～７分位揚げる。

お好みのつけだれでいただいてください。