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簡単!本格!エビチリ♪
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簡単!本格!エビチリ♪-レシピのメイン写真

簡単!本格!エビチリ♪

REOくんママ
REOくんママ @cook_40147254

家にある調味料で簡単エビチリ♪
味は本格!家族に大人気♪
このレシピの生い立ち
一人暮らしを始めた時に料理の基礎本を見ながら作った初めてのエビチリ。
自分なりに工夫して、このレシピに落ち着きました。

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材料

3〜4人分
  1. エビ 10〜15尾
  2. ★長ネギ(みじん切) 大2
  3. ★ニンニク(みじん切) 小1
  4. ★しょうが(みじん切) 小1
  5. ★豆板醤 小1/2
  6. サラダ油 適量(大2くらいかも)
  7. ごま油 適量
  8. 【エビの下味】
  9. 塩 少々
  10. 日本酒 大1
  11. 片栗粉 大1/2
  12. 【チリソース】
  13. 砂糖 大2
  14. 塩 少々
  15. 水 1/4カップ
  16. 日本酒 大2
  17. ケチャップ 大4
  18. 片栗粉 小1/2
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作り方

  1. 1

    エビは下処理をして【下味】をつける。

  2. 2

    【チリソース】の調味料を合わせ、よく混ぜておく。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を高温まで熱し、下味をつけたエビをサッと炒め、表面の色が変わったら(一瞬で赤くなる)ザルに上げる。

  4. 4

    そのままのフライパンに★を入れ、香りが出たら、混ぜ合わせた【チリソース】を加える。

  5. 5

    ソースが沸々としてツヤが出てきたら、エビを戻しサッと炒め、最後にごま油を回し入れる。

コツ・ポイント

行程3:サラダ油の量はいつも適当ですが、
油を高温まで熱するとエビの臭みが出ず、
フライパンにもくっつきません。

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REOくんママ
REOくんママ @cook_40147254
2018/04/28 15:44に公開

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