長ネギを粗みじん切りにする。

鍋にバターとオリーブオイルを入れ、長ネギを中火で、少し焦げ目がついてくるまで炒める。

水と調味料を入れ、弱火で10分ほど、アクを取りながら煮る。

グラタン皿にパンを置き、3をかけ、とろけるチーズを載せてトースターで焼く。
ボウルに盛ってレンジで温めても。