今年はちょっと贅沢なシュトーレン♪
マルサンパントリー @cook_40050858
今年は贅沢にクーベルチュール仕様のチャンクチョコDを使って、いつもとは違うシュトーレンにしませんか？
このレシピの生い立ち
チャンクチョコDを入れることでちょっと贅沢な感じをご紹介したくて♪
いつもと違うシュトーレンをお楽しみ下さい♪
今年はちょっと贅沢なシュトーレン♪
今年は贅沢にクーベルチュール仕様のチャンクチョコDを使って、いつもとは違うシュトーレンにしませんか？
このレシピの生い立ち
チャンクチョコDを入れることでちょっと贅沢な感じをご紹介したくて♪
いつもと違うシュトーレンをお楽しみ下さい♪
アプリでひらく作り方
- 1
【前生地】
A.の材料を入れて混ぜる。粉気がなくなりまとまったら、発酵させる(約40分) -
- 2
【本生地】
ローマジパンに砂糖、トレハロース、バターを少しずつ加え混ぜ、滑らかになったら卵黄、塩、パンデピスを加え混ぜる -
- 3
準強力粉に工程1.2を合わせ混ぜる。
-
- 4
C.の材料を加えて、さらに生地が繋がるまで捏ねる。
-
- 5
生地を丸めてから伸ばし、めん棒で中央を伸ばす。(手前は低め、置くは高め)
-
- 6
形を整えて整形後、発酵させる。
(30～35℃/60分) -
- 7
発酵終了後、アルミ箔を被せて、焼成
(190℃で約30分) -
- 8
熱いうちに澄ましバター(バターを鍋で溶かし、澄んでくるまで熱を入れたもの)を塗り、トレハロース、溶けない粉糖をまぶす。
-
コツ・ポイント
フルーツ、ナッツ等材料が沢山入る時は先に生地を発酵させて作った方が、つながりが良くなります。
あらかじめ発酵させた前生地を使用して発酵力を高める「アンザッツ法」で作りました。
つくれぽ
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