下拵え：じゃがいもは皮をむいて適当に切り水にさらす。ごぼうはそぎ切り、にんじんは小さめの乱切り。しらたきは茹でて切る。

鍋にごま油を熱し、ベーコン（一口サイズ）を強火でよく炒める。

水をよく切ったじゃがいもを投入、揚げるぐらいのつもりでよく炒める。にんじんとごぼうも続けて入れ、炒める。

焦げ付きそうになってきたら、しらたきを入れて焦げを洗う。

砂糖を入れて炒り付け、酒、醤油も順に投入。

落し蓋をして、さらに蓋して、中弱火で煮込む。途中上下を返しながら、柔らかくなったら出来上がり。冷ますと味がしみる