千切り大根を10分程水に浸け、軽くしぼって食べやすい長さにきる。チンゲンサイを５㎜幅に切る。

鍋に水・ダシダ・花かつおを入れて火にかけ、沸騰してきたら、千切り大根・チンゲンサイを加えて、やわらかくなるまで煮る。

※　チンゲンサイの食感をしっかり残したい時は、ココ↑では、千切り大根だけを加えて煮る。

（時間差でチンゲンサイを加えて煮たら）めんつゆ・砂糖で味を調え、ひと煮立ちさせる。