冷水（だし汁）４００mlに薄力粉をダマにならないよう混ぜる。冷水でやると混ざりやすい。

１に山いもパウダー、しお、さとう、たまご、ベーキングパウダーを混ぜる。ベーキングパウダーは小さじ0～0.5

２の生地は冷蔵庫で冷やしておくとよい。冷やさなくても可。生地は４５０ml程度になっているはず

たこ焼き鉄板を強火で熱する、油をひく。生地を約４５０ml入れる。

強火のまま、たこ、天かす、桜えび、紅ショウガ、小葱を刻んだものをいれる。（餅チーズなど好みの具材も）

表面が焼けてきて、ひっくり返りそうだったら半分ぐらいひっくり返す。焦げ付かなければ強火、焦げそうなら中火

残り半分をひっくり返す強火～中火。すべてひっくり返したら中火～弱火

中火～弱火でしばらくコロコロ転がしながら焼く。焦げ目がついてきたら強火で仕上げに色付けする。

火を消して、皿に盛り、ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節をかけて完成