ゴーヤは種とワタをスプーンでこそげとり、タテ向きに細切りに。ちくわ、エリンギ、メンマも同じ大きさに切る。

たまねぎもだいたいおなじように切る。

メンマ以外の切った材料をボウルにいれ、片栗粉をいれて両手で全体に軽くまぶす。

サラダ油を温めたフライパンで３を炒め、ちりちりしてきたらメンマをくわえ、かつお節としょうゆで調味。