鶏肉は一口大に切り、塩麹と一緒にビニール袋に入れ30分〜1時間程冷蔵庫でねかせます。焼く前に小麦粉も入れ馴染ませます。

フライパンを火にかけ、ゴマ油と生姜を入れ生姜がパチパチし出したら鶏肉を皮を下にし真ん中に、じゃがいもを端に並べる。

中火で両面を焼き、色が付いたらキノコ、中華だしの素を振りかけ、酒を入れて蓋をし蒸し焼きにする。

2.3分後アスパラを入れて全体を軽く混ぜもう一度蓋をし3分程で蓋を取り醤油を廻しかける。皿に盛り黒胡椒を振りかける。