大根は厚さ2cmに切り、皮をむき、米のとぎ汁で下茹でする。竹串が通る位になったら火を止めて、とぎ汁を切り、さっと洗う。

こんにゃくは厚さを半分にして三角形に切り、さっと下茹でする。じゃがいもは下茹でまたはレンジ加熱する。

つみれやさつま揚げなどは、さっと下茹でするか熱湯をかける。

鍋に大根、こんにゃくと★の材料を入れて火にかけ、10分位煮る。じゃがいもとその他の具材を加えて、さらに20分位煮る。