自家製天然酵母の全粒粉入りクロワッサン
桜都次郎 @cook_40127860
自家製天然酵母のクロワッサンを全粒粉を入れて焼いてみました
食べ応えのある大きさです
このレシピの生い立ち
自家製天然酵母でいろいろなパンを焼いています
今回は全粒粉入りクロワッサンです
自家製天然酵母の全粒粉入りクロワッサン
自家製天然酵母のクロワッサンを全粒粉を入れて焼いてみました
食べ応えのある大きさです
このレシピの生い立ち
自家製天然酵母でいろいろなパンを焼いています
今回は全粒粉入りクロワッサンです
アプリでひらく作り方
- 1
生地の材料をHBのパンケースに入れて天然酵母パン生地コースでスイッチオン
こねる音がしなくなったら生地の大きさを確認する -
- 2
バターをビニール袋に入れ15cm角に伸ばしておく
-
- 3
HBの出来上がりアラームで生地が元の3〜4倍になっていなかったら蓋を閉めてしばらくおく
-
- 4
このくらい膨らむまで発酵させる
-
- 5
打ち粉をした台の上に取り出しなめらかな面が出るように丸める
ボールをかぶせ20分ベンチタイム -
- 6
休ませた生地をバターが包める大きさに伸ばす
バターを対角に乗せつなぎ目を摘んで閉じる -
- 7
めん棒で生地を20cm×50cmに伸ばして三つ折りにしラップに包んで冷蔵庫で10分休ませる
-
- 8
休ませた生地を90度回し再び20cm×50cmに伸ばして三つ折りし冷蔵庫で10分休ませる
もう一度繰り返す -
- 9
休ませた生地を90度回し20cm×50cmに伸ばして2等辺三角形になるようにスケッパーでカットする
-
- 10
端の部分は切り口が外側になるように水で貼り付けて1つにする
-
- 11
二等辺三角形の底の方からクルクル巻き 巻き終わりを下にしてオーブンシートの上に並べる
-
- 12
大きなビニール袋に熱湯を入れたカップと一緒に入れ暖かいところで2倍になるまで発酵させる
-
- 13
刷毛で卵を塗り210度に予熱したオーブンで12分焼く
網の上であら熱を取る -
コツ・ポイント
発酵をしっかりすることです
時間のある時にゆっくり休ませながら作ります
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18254017
