枝豆は茹でて粗塩を振りかけ冷ましておきます。ベビーリーフはオリーブオイルとバルサミコをかけておき、紫玉ねぎは薄切りに。

バジルとアンチョビをみじん切りにし、オリーブオイルとレモン汁、粒マスタードで、ドレッシングを作っておきます。

冷蔵庫で冷やします。この写真のように生ハムや、ペコリーノチーズなどをトッピングしても美味しいです。