牛乳、生クリーム、砂糖を小鍋で温める。沸騰直前で火からおろす。

2にゼラチンを加えよく溶かす。ホワイトラムも加える。

ザルで漉す。型に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

パッションフルーツは2つに切り、実をかき出す。蜂蜜を加えソースにし、4に添える。