蓮根をスライサーで薄切りにし、一度水洗いしたあと酢水にさらす。

フライパンにオリーブ油を入れ、みじん切りにしたニンニク投入後火を点ける。香りがたってきたら水をきった蓮根を入れ炒める。

5分ほど炒めて蓮根に火が通ったら◎を入れさらに炒める。

最後にバターを入れ全体になじませ、味をみて塩を足し、お好みでブラックペッパーをふる。