フープロで作る茶色い食パン
フープロ利用の簡単パンです。モラセスを加えて茶色くしました。
このレシピの生い立ち
茶色い食パンを使ったサンドイッチが食べてくて、でも、近くで売っていないので作ってみました。
フープロで作る茶色い食パン
フープロ利用の簡単パンです。モラセスを加えて茶色くしました。
このレシピの生い立ち
茶色い食パンを使ったサンドイッチが食べてくて、でも、近くで売っていないので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
フープロに＊の材料を全部入れ、蓋をして軽く回し、上から水とモラセスを合わせたものを少しずつ加えて写真くらいの状態にする。
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- 2
フープロを３０秒から１分くらい回し、写真のように全体がべたつかない状態になったら室温に戻したバターを少しずつ加える。
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- 3
もう１、２分、つきたてのお餅のような状態になり、薄く伸ばすと指が透けて見えるくらいまで伸びるようになったら捏ねあがり。
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- 4
２と３で捏ねる時、時々手で生地の温度を確認して、熱くなりすぎるようだったらフープロをとめて冷めるまで休ませてください。
- 5
オイルを塗った容器に入れ、３２℃くらいの温かいところで３倍くらいになるまで発酵させる。（１時間くらい）
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- 6
一度上下を返して軽くガス抜きし、もう３０分おいて５と同じくらいの大きさになるまで発酵させる。
- 7
握りこぶしでたたいてガス抜きし、軽くまとめて、固く絞った濡れ布巾をかけて１５分程ベンチタイムをとる。
- 8
細長い棒状に伸ばして、N字型にしてバターを塗った食パン型の底にぎゅーっと敷き詰める。
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- 9
３２℃くらいのところで型のふちから２ｃｍくらい下あたりまで膨らむまで発酵させる。３０分くらいしたらオーブンの余熱開始。
- 10
オーブンを５５０°F(約２８０℃）に余熱し、蓋をしたパン種を入れたらすぐに温度を４５０°(約２３０℃）に下げて５分焼く。
- 11
そのままオーブンの扉をあけずに温度を３５０°F(約１７５℃）に下げて２０分程焼く。
- 12
型から取り出して網の上で粗熱を取る。
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コツ・ポイント
カップはアメリカサイズ（約２３６CCを使っています）。焼成温度はオーブンの癖によって変わってきますので、焦げないように調節してください。最初におもいきって高温にしておいたほうがうまくいくようです。水分の量も気候に合わせて調整してください。
つくれぽ
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