鶏肉に軽く塩をふり冷蔵庫で20分寝かせる。水分が出るのでキッチンペーパーで押え拭き取る。玉ねぎとマッシュルームはスライス

肉が縮まないように皮と身に切れ目を入れ、塩、コショウをし、カレー粉を手で刷り込むようにまぶし、その上から小麦粉をまぶす。

フライパンに油大さじ１を敷くニンニクで香りを付け、充分温めてから２．の肉を皮面から強火で焼く。焦げ目が付いたら裏返す。

３．の肉を取り出し油を足して野菜を炒め別の鍋にすべてを入れ水３カップとコンソメ、ローリエを入れ30分弱火で煮込む。

最後にカットしたブロッコリーを入れ、塩、コショウで味を整る。