キャベツの冷たいポタージュ
jisui_acco @cook_40038219
夏にさっぱり！ゴクゴクいけちゃう冷た～いポタージュです♪ほんのり香るキャベツの香りが爽やかな一品☆
このレシピの生い立ち
兄のお嫁さんの実家で獲れた大量のキャベツを頂き、「どうしよう？！」と考えて出来た夏にピーッタリの冷製ポタージュです！ゴクゴクいけちゃいますよ♪
キャベツの冷たいポタージュ
夏にさっぱり！ゴクゴクいけちゃう冷た～いポタージュです♪ほんのり香るキャベツの香りが爽やかな一品☆
このレシピの生い立ち
兄のお嫁さんの実家で獲れた大量のキャベツを頂き、「どうしよう？！」と考えて出来た夏にピーッタリの冷製ポタージュです！ゴクゴクいけちゃいますよ♪
作り方
- 1
玉ねぎを薄く、繊維に垂直にスライスする。（細胞が壊れて早く甘く炒められる）
- 2
鍋にバターを入れ弱火にかけ少し溶けたら１の玉ねぎを加え、ふたつまみ塩を加える。
- 3
弱火で焦がさず、玉ねぎが透明になってとロッとするまで甘く炒める。焦げそうになったら水（分量外）を加えても可。
- 4
キャベツをスライスしたものを加え軽く炒める。
- 5
ジャガイモをスライスしたものを加え(水にさらさない)、ひたひたの水を入れ全てがやわらかくなるまで弱火で煮込む。
- 6
火が入り、余分な水分をできるだけ飛ばしたらミキサーに入れピューレ状にする。
- 7
ボウルにあけ、氷水にあててしっかり冷やす。
- 8
牛乳でのばし、塩胡椒で味をととのえたら完成☆
- 9
事前に器も冷凍庫などで冷やしておくと最高ですよ♪
コツ・ポイント
３の工程で玉ねぎをしっかり甘く炒めること、６の工程で余分な水分を飛ばすこと(かといって決して焦がさないように気を付けて下さい☆)、だけしっかりして頂ければ他はなにも難しいことはありません♪のばす際の濃度はお好みで調節して頂いてもOKです！
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