ほうれん草をカタ茹でに。１分茹で、水をしっかり切っておく。
島豆腐も長方形に切っておく。木綿の時は水気を切ってから。

牛肉に塩コショウをして、オイスターソースを少し加え、揉んで馴染ませておく。

ごま油をフライパンで温め、肉＞豆腐＞ほうれん草の順番で炒める。

牛肉に少し火が入り、若干赤みを残したぐらいで、酒＞オイスターソース＞豆板醤を入れる。

ひと煮立ちさせてから、醤油を加え味を整える。味気が不足していたら、最後塩コショウで調整する。