沸騰したお湯にもやしを入れて、10~20秒茹でて、ざるにあける。(A)

フライパンに少量の油をひいて熱した後、A.を入れる。

次にB.を入れて赤みがなくなるまで炒める。

水100ccほど入れた後、C.を入れて味を調える。

サイコロ切りにした豆腐を投入し、しばらく煮たら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

ラストにごま油を少し回しかけます。

お皿に(A)のもやしを盛り付けた後、麻婆豆腐をその上に盛りつけます。