鰆ゆず庵漬け唐揚げ

よえさん @cook_40045258
常備の調味料にゆずを入れて漬け込むことで臭みが取れてさわやかな味になります。
このレシピの生い立ち
あっさりして美味しいおばんざいです。
作り方
- 1
鰆は一口大に切り塩をまんべんなくふり20分ほど置く。
- 2
●に半月に切ったゆずを入れ鰆を20分強漬け込み味をしみ込ませる。
- 3
鰆の水分をペーパーでふき取り片栗粉をまぶし、160℃位の油で鰆とししとうを揚げる(1分ほど)
- 4
器に鰆、ししとう、紅葉おろしを添える。ぽん酢と紅葉おろしで食べる。
コツ・ポイント
もみじおろしは鷹の爪か一味を少し加えたもの。 漬け汁は1週間位日持ちしますので捨てずに焼き物、揚げ物にも使えます。
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