鰆ゆず庵漬け唐揚げ

よえさん
よえさん @cook_40045258

常備の調味料にゆずを入れて漬け込むことで臭みが取れてさわやかな味になります。
このレシピの生い立ち
あっさりして美味しいおばんざいです。

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材料

2人分
  1. 鰆切り身 2切れ
  2. ししとう 6本
  3. ●薄口醤油 100CC
  4. ●味醂 100CC
  5. ●酒 100CC
  6. ゆず 大1個
  7. ぽん酢 適量
  8. もみじおろし 適量

作り方

  1. 1

    鰆は一口大に切り塩をまんべんなくふり20分ほど置く。

  2. 2

    ●に半月に切ったゆずを入れ鰆を20分強漬け込み味をしみ込ませる。

  3. 3

    鰆の水分をペーパーでふき取り片栗粉をまぶし、160℃位の油で鰆とししとうを揚げる(1分ほど)

  4. 4

    器に鰆、ししとう、紅葉おろしを添える。ぽん酢と紅葉おろしで食べる。

コツ・ポイント

もみじおろしは鷹の爪か一味を少し加えたもの。  漬け汁は1週間位日持ちしますので捨てずに焼き物、揚げ物にも使えます。

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レシピ作者

よえさん
よえさん @cook_40045258
に公開
私は料理を作るのが大好きな京都生まれの京都育ちです。京のおばんさいを楽しんでます。母から私へ私から娘へと伝えております。素材に無駄なく京都人らしくひっそり慎ましやかに料理をしてます。そんなおばんざいをご紹介できたら良いなぁとおもってます。今は主人の仕事上奈良に住んでますが錦市場が大好きで度々出かけてます。
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