下準備：オーブンの角皿に合わせてクッキングペーパーを敷いておく

ボウルに卵黄・サラダ油・甘酒・塩をいれ、泡だて器で混ぜる

ふるった薄力粉もくわえ、更に混ぜる

別のボウルで卵白を泡立てる

3の生地に、4のメレンゲを3回に分けて加える(シフォンケーキの要領で)

5の生地を角皿に流し込み表面をならし、空気抜きをする（角皿が2枚あれば重ねた方が焼き色が付きにくく、柔らかく仕上がる）

170度に予熱しておいたオーブンの上段で約20分焼く。クッキングペーパーをつけたまま粗熱をとる

生クリーム・甘酒・塩で、ホイップクリームを作る

ケーキを裏返してクッキングペーパーをはがし、再度裏返してクッキングペーパーに乗せ、表面にクリームを塗って巻く

巻き終りになる方の生地の端を１ｃｍ位斜めに切り落とすと、巻き終わりがきれいになります

クッキングペーパーで包み、さらにラップで包んで、巻き終わりを下にして冷蔵庫で３０分ほどなじませる