ジャガイモはたっぷりの水で、竹串がすっと通るくらいまで茹でる。

そら豆はさやから取り出し、2から3分ほど塩ゆでする。茹で上がったら外側の皮を取り除き、中の柔らかいところだけ取り出す。

茹で上がったじゃがいもは熱いうちに皮をむいてボールに移す。そら豆、オリーブのみじん切り、バターを加え一緒に潰す。

塩胡椒で味を調え、ボールにピッタリ押し付け、できるだけ空気を抜く。だいたい20個くらいに分けておく。

2センチ角に切ったチーズを真ん中に包みながら、ボール状に丸める。

小麦粉を全体にふり、溶き卵に水、小麦粉それぞれ大さじ1を混ぜたものを絡め、パン粉を付けて準備する。

中温のサラダ油でこんがりキツネ色になるまで揚げたら、出来上がり。

ケチャップとマヨネーズを混ぜ合わせたオーロラソースがよく合います！熱いうちがチーズがトロッとしておいし〜です！